| Dato | Tekst |
|---|---|
| ?.? ? | Klargjorde en Dr. Heidenreichs flytende vingjær, type portvin. Denne settes på forgjæring i vørterøl. sukker sukkervann pektinholding pektin og sukker. |
| ?.? ? | Lagde most bestående av 8 kg fersk bringebær og 2 kg tørkede fiken. Helte over 10 liter kokende vann og satt det hele til avkjøling i badekarret (fylt med kaldt vann). |
| ?.? ? | I dag tidlig var det antydning til at gjæringen har kommet så vidt i gang. Ved omrøring dannet det seg et tynt lag med skum - et godt tegn.
Upå ettermiddagen var gjæringen kommet godt i gang. Mostdunken ble flyttet ned til kjelleren, hvor det er litt kjørligere (ungår dermed for rask gjæring). |
| ?.? ? | Mindre aktivitet i mostdunken. Gjæringen er snart over og det er på tide å sile vinen, ha den på ballong og tilsette sukker. |
| ?.? ? | Silte vinen gjennom en striepose, og hadde den på ballong. Tilsatte 3 kg sukker. Ballongen ble plassert på et svalt rom slik at gjæringen ikke skjer for raskt. Ideell temperatur er 15-20 grader, ikke 25-30 grader, som det er på kjøkkenet for tiden. |
| ?.? ? | Stor gjæringsaktivitet i ballongen. Dette ser bra ut. |
| ?.? ? | Gjæringen i ballongen har avtatt noe. En del fin fruktmasse har felt ut. Dette ble fjernet ved at jeg tappet av det øveste laget over til en annen ballong. Tilsatte 1.5 kg sukker til vinen. Bunnslammet ble helt over i en liten ballong og tilsatt litt vann. Dette skal få stå noen dager. |
| ?.? ? | Gjæringen i ballongen har kommet i gang igjen. Det er normalt at den kan avta mye etter fjerning av bunnfallet. |
| ?.? ? | Tappet over den klare delen av vinen fra den lille ballongen (se 22. august). Fylte deretter opp den store ballongen med vann til "skulderen" på ballongen. |
| ?.? ? | Gjæringsaktiviteten er upåklagelig. Temperaturen i rommet ligger på 17 grader. Forventet gjæringstid er mellom 70 og 90 dager. |
| ?.? ? | Gjæringsaktiviteten er lavere, dels fordi det går mot slutten og dels fordi det er kaldere i rommet (14 grader). Satt på varme for at gjæringen skal gå litt fortere. |
| ?.? ? | Varmen ble slått av, da gjæringen hadde nesten opphørt. Nå er det bare å vente... Klarning tar tid. |
| ?.? ? | Stakk om vinen. Den er enda noe uklar. Bunnfallet ble helt over på en stor flaske. Dette skal står noen dager slik at jeg kan få med mere av vinen. |
| ?.? ? | Tilsatte enzympulver for å få bort evt. rester av pektin i vinen. Pektin er med på å gjøre vinen uklar. Pektin felles ikke ut over tid. |
| ?.? ? | Stakk om vinen for å få bort bunnfallet. Tilsatte 1.25 kg sukker, da den var i tørreste laget, samt bentonitt for siste klarningsrunde. |
| ?.? ? | Stakk om vinen og tappet den på flasker. Det ble 38 flasker med vin, pluss en god skvett til overst... som kunne nytes utover kvelden. Fargen på denne bringebær/fiken-vinen er vesentlig lysere enn annen bringebærvin jeg har laget. Kan vel nesten kalle dette for en rosevin. |