| Dato | Tekst |
|---|---|
| ?.? ? | Hadde ca 17 liter frossen krekling og 3 kg frossen bringebær i mostdunken. Bærene var tint opp på forhånd.
Kreklingen ble knust i en plastbøtte med en potetmoser. Det kan være lurt å ta dette i små porsjoner, da det ellers kan bli uhåndterlig å knuse så mange liter bær i en operasjon. Deretter hadde jeg på kokende vann til det var 25 liter most i dunken. |
| ?.? ? | Temperaturen i mosten har falt til passende gjæringstemperatur i løpet av natta.
Tilsatte enzympulver, gjærnæringssalt og gjæren til mosten under røring. Nå er det bare å vente... |
| ?.? ? | Det er antydning til at gjæringen har kommet i gang.
Ser ikke noen bobler i mosten, men det vises i gjærlåset. :) |
| ?.? ? | Fremdeles ingen stor aktivitet i mosten, men noe er i gjæret... det er overtrykk i dunken.
Og når man rører i mosten dannes det små mengder skum, et godt teng på at det er kullsyre i mosten som frigjøres ved omrøring. |
| ?.? ? | Ingen åpenbare tegn på at gjæringen er godt i gang. Men sist jeg lagde en batch med kreklingvin, så tok det også litt tid.
|
| ?.? ? | Fremdeles ingen blupp i gjærlåset. Det er mer skumdannelse når jeg rører i mosten, så noe skjer.
Men å si at det er høy aktivitet vil være en kraftig overdrivelse. |
| ?.? ? | Hadde på ny dose med gjær. Det kan være at den jeg hadde på først var dårlig, eller at temperaturen var noe for høy (selv om jeg tviler på det siste).
|
| ?.? ? | Aktiviteten har tatt seg opp og det er nå tydelig tegn på at gjæringen er i gang.
Dette kan tyde på at den første gjæra ikke var helt god eller at det rett og slett har tatt lang tid før den kom i gang. Når har krekling (i likhet med bl.a. tyttebær) et høyt innhold av naturlige konserveringsmidler, noe som gjør at gjæringen vil komme sent i gang. Sist jeg lagde kreklingvin, så kom gjæringen ganske fort i gang, men den gang ble vingjæren satt på forgjæring i vørterøl. |
| ?.? ? | Bra aktivitet i dunken. Men med "bra" menes ikke så stor aktivitet som for en ren bringebærvin, men så gjærer bringebær vesentlig bedre enn krekling.
|
| ?.? ? | Silte mosten og hadde vinen over i en glassballong. Siden mostdunken var så full, ble den 30 liter store ballongen over 3/4-full.
Hadde i noen liter vann i restene fra silingen og fikk ut litt mer vin. Til slutt tilsatte jeg 3 kg sukker til vinen og flyttet ballongen til et mørkt og middels varmt sted (vaskekjelleren). |
| ?.? ? | Det har bygget seg opp en del skum i ballongen pga. gjæringen. Dersom mengen skum bli for stort, vil dette skape problemer med at det kommer ut gjennom gjærlåset.
Av den grunn hadde jeg på noen dråper av et middel som er beregnet for å dempe/fjerne skummet. Kort tid etterpå kunne man se at mye av skummet forsvant. |
| ?.? ? | Tilsatte de siste 1.5 kg med sukker til vinen. Det bruset kraftig i vinen da jeg hadde på sukkeret.
|
| ?.? ? | Stakk om vinen og tilsatte 3 svoveltabeletter og gjærstopp. Vinen har en kraftig dyp farge. Dette kan bli en god vin.
Ristet ballongen godt i dagene som fulgte. |
| ?.? ? | Så at det hang bunnfall langs veggen på glassballongen. Litt svak vugging gjorde at det løsnet. Dagen etter lå alt på bunnen av ballongen.
|
| ?.? ? | Brukte en vintyv og tappet av 3/4 glass av vinen. Litt tørr og noe bitter. Men litt sukker, samt en liten mengde sitronsyre, gjorde underverker.
Dette blir en utmerket vin bare den får ligge litt. Men siden jeg har tenkt å servere den til jul, så blir den vel tappet før julaften :) |
| ?.? ? | Søtet opp vinen med 500 gram sukker.
Tappet vinen. Det ble 32 flasker hvorav to magnumflaske. Dette ble en ganske bra vin med en utpreget smak av krekling. |