| Dato | Tekst |
|---|---|
| ?.? ? | Moste 3 kg solbær og 3.6 kg rips, samt tilsatte 1 kg hakket fiken i mostdunken. Helte over ca 10 liter kokende vann. |
| ?.? ? | Tilsatte gjærnæringssalt, enzympulver og vingjær til mosten. I tillegg ble det tilsatt ca 2 strøkne spiseskjeer med slemmet kritt for å fjerne noe av syren i ripsen. |
| ?.? ? | Alt nå hørte jeg det første bluppet fra gjærlåset. Så fort har jeg aldri fått i gang gjæringen av en vin før. |
| ?.? ? | Silte mosten gjennom strie og hadde vinen på ballong. Tilsatte 3 kg sukker og rørte rundt. |
| ?.? ? | Tilsatte ytterligere 3 kg sukker. |
| ?.? ? | Mistenkelig lav gjæringsaktivitet... Hmmm. |
| ?.? ? | På tide å gjøre noe... Vinen ser klar og fin ut, men mangler gjærstopp. Tilsatte derfor gjærstopp og 2 svoveltabeletter etter at vinen ble stukket om. Deretter ble rørepinnen brukt for å blande inn kjemikaliene og for å få ut noe av kullsyren. |
| ?.? ? | Fremdeles noe grums i vinen etter månder med lagring på ballong. For å klarne denne tilsatte jeg bentonitt, som jeg dagen før hadde hatt i vann (det må røres jevnlig for å få vekk leirklumper). I tillegg tilsatte jeg 1 g svoveltabelett. Stakk om vinen, som nå var krystallklar. En liten smaksprøve var en stor overraskelse. Denne vinen er aldeles nydelig! |
| ?.? ? | Endelig tid til å tappe denne. Det ble 32 fulle flasker pluss en skvett ekstra til smaking. Nå skal denne lagres for å få frem portvinssmaken. |