| Dato | Tekst |
|---|---|
| 8.08 2004 | Klargjorde en Dr. Heidenreichs flytende vingjær, type portvin. Denne settes på forgjæring i vørterøl. |
| 10.08 2004 | Blandet 8 kg frossen bringebær, ca. 2 kg fersk bringebær, 2 kg frossen solbær og 2 kg hakkede rosiner i mostdunken. Helte over 10 liter kokende vann og satte mostdunken til avkjøling.
Utpå kvelden, da temperaturen i mosten hadde falt en del, ble enzympulver og gjærnæringssalt tilsatt. |
| 11.08 2004 | Tilsatte gjæren. |
| 12.08 2004 | På morgenkvisten var gjæringen kommet så vidt i gang.
Kraftig gjæring utpå kvelden. |
| 14.08 2004 | Mindre aktivitet i mosten. Lar den stå til i morgen. |
| 15.08 2004 | Gjæringen nesten opphørt. Vinen ble silt gjennom en striepose og hatt på ballongen. Tilsatte 3 kg sukker og flyttet glassballongen til et kjørligere rom. |
| 27.08 2004 | Gjæringen i ballongen har avtatt en del. Det er en del bunnfall. Stakk om vinen og hadde bunnfallet over på en liten ballong og tilsatte vann til bunnfallet. Hadde i 1.5 kg sukker til vinen i den store ballongen. |
| 28.08 2004 | Tappet av den klare delen av vinen fra den lille ballongen. Det ble akkurat nok til at den store ballongen ble helt full, dvs. til "<I>nakke</I>" av ballongen. |
| 30.08 2004 | Gjæringen har tatt seg opp igjen til normalt aktivitet. Forventet gjæringstid er mellom 70 og 90 dager. |
| 5.10 2004 | Gjæringsaktiviteten er lavere, dels fordi det går mot slutten og dels fordi det er kaldere i rommet (14 grader). Satt på varme for at gjæringen skal gå litt fortere. |
| 8.11 2004 | Varmen ble slått av, da gjæringen hadde nesten opphørt. Nå er det bare å vente... Klarning tar tid. |
| 11.01 2005 | Stakk om vinen. Det var et lite lag med bunnfall. Fremdeles noe uklar. |
| 18.01 2005 | Tilsatte enzympulver for å få bort evt. rester av pektin i vinen. Pektin er med på å gjøre vinen uklar. Pektin feller ikke ut over tid. |
| 10.04 2005 | Stakk om vinen, som var nesten 100% klar. Tilsatte 1/2 kg sukker for å gjøre den passe søt. Deretter 5 g bentonitt for siste klarning. Om noen uker kan denne tappes på flaske. |
| 8.05 2005 | Bentonitten har gjort jobben sin. Vinen er klar som dagen og i dag ble den tappet. Stakk først om vinen, slik at jeg slapp å tenke på bunnfallet når jeg skulle tappe den. Fikk 31 flakser pluss en skvett ekstra for smaking. |