| Dato | Tekst |
|---|---|
| 17.08 2004 | Klargjorde en Dr. Heidenreichs flytende vingjær, type portvin. Denne settes på forgjæring i vørterøl. |
| 19.08 2004 | Moste 9 kg frossen solbær og hadde i 2 kg hakkede rosiner og hadde det i mostdunken. Helte over 10 liter kokende vann. Brukte pinnen til å blande mosten godt. Satte dunken til avkjørling. |
| 20.08 2004 | Temperaturen i mosten var kommet ned i ca. 30 grader C. Tilsatte gjærnæringssalt og enzympulver.
På ettermiddagen ble gjæren tilsatt mosten. |
| 21.08 2004 | Gjæringen er kommet godt i gang. |
| 24.08 2004 | Gjæringen har nesten opphørt.
Vinen ble silt og hatt på ballong. Tilsatte 3 kg sukker og satte vinen i kjelleren i et kjørligere rom (under 20 grader). |
| 6.09 2004 | Gjæingen avtatt en god del og det et lag av fruktrester på bunnen av ballongen. Stakk om vinen og tilsatte 1,5 kg sukker til den. Bunnfallet hadde jeg over på en liten ballong og tilsatte vann til den var full. Denne skal stå noen dager. |
| 8.09 2004 | Tappet av den klare delen av vinen i den lille ballongen. Siden det må tilsettes mere vann, tilsatte jeg mere vann til bunnfallet i den lille ballongen. |
| 9.09 2004 | Tappet av den klare delen av vinen i den lille ballongen og tilsatte så vann til den store ballongen var helt full. Nå er det bare å vente til vinen har gjæret ferdig. |
| 5.10 2004 | Gjæringsaktiviteten er lavere, dels fordi det går mot slutten og dels fordi det er kaldere i rommet (14 grader). Satt på varme for at gjæringen skal gå litt fortere. |
| 8.102004 | Varmen ble slått av, da gjæringen hadde nesten opphørt. Nå er det bare å vente... Klarning tar tid. |
| 7.01 2005 | Stakk om vinen. Vinen var klar og fin, men det var et tykt lag med bunnfall. Dette hadde jeg over på en liten ballong. Tilsatte 3-4 liter vann til denne ballongen. Lar dette stå noen dager, i håp om at jeg kan få mere vin ut av det. |
| 18.01 2005 | Tilsatte enzympulver for å få bort evt. rester av pektin i vinen. Pektin er med på å gjøre vinen uklar. Pektin felles ikke ut over tid. |
| 24.04 2005 | Stakk om vinen, som nå er temmelig klar. En aldri så liten smakstest røpet at dette kan bli en veldig god vin.
Tilsatte noen gram bentonitt for siste klarning. |
| 15.05 2005 | Vinen, som nå er krystallklar, ble tappet på flasker. Det ble 39 flasker, pluss ca. 3/4 flaske til overs, som jeg vil smake på utover kvelden. Dette er nok en av de bedre solbærviner jeg har lagd på lenge. |