| Dato | Tekst |
|---|
| ?.? ?
| Blandet 6 kg nyplukket bringebær, 1.8 kg opptinte solbær fra i fjor og 2 kg hakkede rosiner i most-dunken. Helte 10 liter kokende vann over massen.
|
| ?.? ?
| Nå har mosten fått passe gjæringstemperatur. Tilsatte gjærnæringssalt, enzympulver (bryter ned pektin) og Edelmans portvinsgjær... Nå er det bare å vente på at noe skal skje.
|
| ?.? ?
| Venter enda jeg...
|
| ?.? ?
| Gjæringen har kommet bra i gang  . Det tok ca 2 døgn fra jeg tilsatte gjær til det var tydelige resultater. Dette hadde nok gått fortere om jeg hadde satt gjæra på forgjæring i vørterøl.
|
| ?.? ?
| Aktiviteten i mosten har falt betraktelig. Silte vinen gjennom en striepose og hadde avsilet over i en 30 liters glassballong.
Tilsatte 3 kg sukker til vinen.
|
| ?.? ?
| God aktivitet i ballongen.
|
| ?.? ?
| Merkbart mindre aktivitet i ballongen og det har dannet seg et 10 cm tykt lag med bunnfall. Stakk om vinen slik at jeg fikk bare med meg den klare delen av vinen og tilsatte 1 kg sukker.
Bunnfallet hadde jeg over på en 10 liters glassballong og tilsatte vann til ballongen ble full. Denne skal stå noen dager, slik at bunnfallet felles ut igjen.
|
| ?.? ?
| Bunnfallet i 10-litersballongen hadde felt ut og dannet et 2-3 cm tykt lag. Tappet av den klare delen av vinen over til den store ballongen.
Erfaringsmessig faller gjæringsaktiviteten en del etter en slik prosess. Regner med at det tar noen dager før den tar seg opp igjen.
|
| ?.? ?
| Tilsatte ett halvt kg sukker og vann til det nådde ballongens nakke. Total sukkermengde er nå 4.5 kg, så nå gjenstår det bare å la denne gjære helt ut.
|
| ?.? ?
| Gjæringen har avtatt en del, men fremdeles er det noe aktivitet. Må vel stå noen dager/uker til.
|
| ?.? ?
| Gjæringen har stoppet. Nå gjenstår klarningen.
|
| ?.? ?
| Stakk om vinen. Den er ikke helt klar enda, så en runde med bentonitt er på sin plass.
|
| ?.? ?
| Tilsatte bentonitt for klarning.
|
| ?.? ?
| Vinen er klar og fin. Stakk den om og tilsatte sukker for å få passe søthet, samt gjærstopp. Tilsatte også min lille hemmelige tilsetning.
|
| ?.? ?
| Vinen smakte godt, men til tross for gjærstopp, så virker det som om det har vært ettergjæring. Fremdeles søt, ingen tegn til bobler, men vinen inneholder en del kullsyre. Det har også dannet seg et lag med bunnfall, noe som styrker teorien om ettergjæring.
Begynte å riste ut kullsyre fra vinen. Det kom en god del gass ut av den i første runde.
|
| ?.? ?
| Ser ut som om all ettergjæring er over. Tilsatte ny runde med gjærstopp og lot vinen stå.
|
| ?.? ?
| Vinen virket klar og fin. Stakk den om og tillsatte litt mer sukker for å få den litt søtere (var noe tørr). Den skal nå stå noen dager for å sjekke at det ikke skjer mer ettergjæring.
|
| ?.? ?
| Ingen tegn til ettergjæring. Vinen ble tappet... omsider
|