| Dato | Tekst |
|---|---|
| ?.? ? | Blandet 6,5 kg nyplukket bringebær og 2 kg hakkede rosiner i most-dunken. Helte 10 liter kokende vann over massen. Dette skal nå stå og avkjøle seg til passe temperatur før gjær tilsettes. |
| ?.? ? | Mosten har nå avkjølt seg til passe temperatur. Tilsatte enzympulver, gjærnæringssalt og Edelmans portvinsgjær. |
| ?.? ? | Gjæringen har kommet i gang og det er bra aktivitet i mosten  |
| ?.? ? | Gjæringen har nesten stoppet opp i mosten. Silte vinen og hadde den over på ballong. Tilsatte 3 kg sukker og satte ballongen på et svalt sted (16-20 grader). Etter et par timer var det bra aktivitet i ballongen. |
| ?.? ? | Tilsatte 1.5 kg sukker og vann til det nådde ballongens nakke. Total sukkermengde er nå 4.5 kg, så nå gjenstår det bare å la denne gjære helt ut. |
| ?.? ? | Gjæringen har nesten opphørt. |
| ?.? ? | Ingen synlige tegn til aktivitet. Vinen ble stukket om og tilsatt 2 svoveltabeletter, samt litt natriumbenzoat. Det var en del bunnfall. Dette ble hatt over på en liten ballong sammen med litt vann. Dette skal få stå noen dager, slik at jeg kan få litt mere ut av bunnfallet. |
| ?.? ? | Tappet av den klare delen fra den lille ballongen. Det ble en del liter ekstra vin ut av bunnfallet på denne måten. Nå skal vinen stå stille noen uker for klarning. |
| ?.? ? | Stakk om vinen. Nesten helt klar, men trenger litt mer klarning og litt justering av sødme før den kan tappes. |
| ?.? ? | Tilsatte bentonitt for klarning. |
| ?.? ? | Vinen er klar og fin. Stakk den om og tilsatte sukker for å få passe søthet, samt gjærstopp. Tilsatte også min lille hemmelige tilsetning. |
| ?.? ? | Det er tydelig tegn til ettergjæring i vinen. Synlige tegn til gassdannelse og det bobler i gjærlåset, samt en del bunnfall. Tilsatte mer gjærstopp, ristet godt og lot den stå. |
| ?.? ? | Fremdeles en del gassdannelse i vinen. |
| ?.? ? | Ingen tegn til aktivitet i ballongen. Tilsatte ny runde med gjærstopp og lar den nå stå en stund... |
| ?.? ? | Ny runde med gjærstopp. Denne gangen bruker jeg gjærstopp kjøpt på ei vinsjappe, ikke det pulveret jeg fikk på apoteket. |
| ?.? ? | Vinen er fin og klar. Søtet den opp med 500 gram sukker, som ble rørt ut i vinen. Snart klar til tapping. |